Metodo Classico "60 mesi"
Denominazione:
Metodo Classico
Vitigni:
Chardonnay 60%
Pinot Nero 40%
Uve provenienti da vigneti selezionati situati a Nizza Monferrato & Castel Rocchero.
Vinificazione:
Dopo la diraspatura e la pressatura soffice, la fermentazione avviene in acciaio a una temperatura variabile tra 12 e 16°C, molto lentamente per mantenere un frutto fresco e intenso e preservare la CO2 che si sviluppa naturalmente.
Questo vino non svolge la fermentazione malolattica e rimane sulle fecce fini in serbatoi di acciaio fino all'imbottigliamento, che avviene a gennaio. Quindi il vino riposa sui lieviti per 60 mesi prima della sboccatura e del confezionamento.
Descrizione:
Colore giallo paglierino con riflessi verdi.
Profumi complessi con crosta di pane e girasole.
Freschezza ben equilibrata che mette in risalto grande persistenza e struttura. I sapori sono freschi e sostanziosi, sapidi e con un finale ampio e setoso.
