Nizza
Nomina:
Nizza DOCG
Uva:
Barbera 100%
Uve provenienti da vigneti selezionati situati a San Marzano Oliveto, nel cuore di Nizza e caratterizzati da un terreno argilloso minerale denso. L'età media delle viti è di 99 & 50 anni, il sistema di allevamento è Guyot e la densità media per ettaro è di 5.000 piante.
Vinificazione:
la fermentazione alcolica dura per 10-12 giorni in serbatoi di vinificazione verticale in acciaio con rimontaggi quotidiani per facilitare l'estrazione del colore. Anche la fermentazione malolattica avviene in acciaio. L'invecchiamento, che dura circa 24 mesi, è suddiviso tra acciaio, botti, barrique e bottiglia.
Descrizione:
Colore rosso rubino intenso, profondo con chiari riflessi violacei.
Al naso si apre con sentori di frutti rossi, arricchiti da note di cacao amaro e caffè, che diventeranno speziati e selvatici con l'invecchiamento.
Ricco, secco e corposo. Una combinazione setosa di prugna e mora con tannini molto leggeri e sottili, grande acidità. Note di caffè e spezie alla fine con una consistenza densa.
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