Nizza
Denominazione:
Nizza DOCG
Vitigno:
Barbera 100%
Uve provenienti da vigneti selezionati situati a San Marzano Oliveto, nel cuore della Nizza e caratterizzati da un terreno argilloso ricco di minerali. L'età media delle viti è di 99 & 50 anni, il sistema di allevamento è Guyot e la densità media per ettaro è di 5.000 piante.
Vinificazione:
la fermentazione alcolica dura 10-12 giorni in tini di vinificazione verticali in acciaio con rimontaggi giornalieri per favorire l'estrazione del colore. Anche la fermentazione malolattica è svolta in acciaio. L'affinamento, della durata di circa 24 mesi, si divide tra acciaio, botti, barrique e bottiglia.
Descrizione:
Colore rosso rubino intenso, profondo con evidenti riflessi viola.
Al naso si apre con sentori di frutti rossi, arricchiti da note di cacao amaro e caffè, che con l'invecchiamento diventeranno speziate e selvatiche.
Ricco, secco e di corpo pieno. Una combinazione setosa di prugna e mora con tannini molto leggeri e sottili, grande acidità. Note di caffè e spezie sul finale con una trama densa.
