Nominasion:
Nizza DOCG

Uva:
Barbera 100%

Uve dal nostro vigneto singolo in Cru Saline a San Marzano Oliveto, nel cuore di Nizza e caratterizzate da un suolo argilloso minerale denso. L'età media delle viti è di 99 e 50 anni, il sistema di allevamento è Guyot e la densità media per ettaro è di 5.000 piante.

Vinificazione:
la fermentazione alcolica dura per 10-12 giorni in serbatoi di vinificazione verticale in acciaio con rimontaggi giornalieri per facilitare l'estrazione del colore. Anche la fermentazione malolattica viene effettuata in acciaio. L'invecchiamento, che dura circa 24 mesi, è suddiviso tra acciaio, botti, barrique e bottiglia.

Descrizione:
Colore rosso rubino intenso, profondo con riflessi viola chiari.
Al naso si apre con sentori di frutta rossa, arricchita da note di cacao amaro e caffè, che diventeranno speziate e di selvaggina con l'invecchiamento.
Ricco, secco e corposo. Un'accoppiata setosa di prugna e mora con tannini molto leggeri e sottili, grande acidità. Note di caffè e spezie alla fine con una consistenza densa.

SCHEDA TECNICA 2019

INFORMAZIONI SULL'ANNATA