Nomina:
Nizza DOCG

Uva:
Barbera 100%

Le uve provengono dal nostro vigneto singolo in Cru Saline a San Marzano Oliveto, nel cuore di Nizza e caratterizzato da un suolo denso di argilla minerale. L'età media delle viti è di 99 & 50 anni, il sistema di allevamento è Guyot e la densità media per ettaro è di 5.000 piante.

Vinificazione:
La fermentazione alcolica dura 10-12 giorni in serbatoi di vinificazione verticale in acciaio con rimontaggi giornalieri per facilitare l'estrazione del colore. Anche la fermentazione malolattica viene effettuata in acciaio. L'affinamento, che dura circa 24 mesi, è suddiviso tra acciaio, botti, barrique e bottiglia.

Descrizione:
Colore rosso rubino intenso, profondo con chiari riflessi viola.
Al naso si apre con sentori di frutti rossi, arricchiti da note di cacao amaro e caffè, che diventeranno speziati e selvatici con l'invecchiamento.
Ricco, secco e corposo. Una combinazione setosa di prugna e mora con tannini molto leggeri e sottili, Grande acidità. Note di caffè e spezie alla fine con una consistenza densa.

FISSA TECNICA 2020
FISSA TECNICA 2017

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